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金秋蟹宴，品味历史与自然的馈赠——辛庄金爪蟹的“国字号”传奇

2025-10-30 13:35:04 来源： 紫牛新闻

摘要：金秋蟹宴，品味历史与自然的馈赠——辛庄金爪蟹的“国字号”传奇

十月秋风起，蟹脚正痒时。在常熟市辛庄镇北，元和塘东岸，一片水网密布、烟波浩渺的圩田湿地静静铺展——这里是金荡村，因盛产“金爪蟹”而得名。村内河浜棋布，潭塘穿流，水草丰茂，宛如一幅江南水乡的水墨长卷。每当秋意渐浓，“烟波潭塘水，金荡十里香”的景象便如期而至，空气中仿佛都飘着一丝鲜甜的蟹香。

金荡村河滨棋布、潭塘穿流

这里的金爪蟹，不只是一道时令美味，更是一段流淌在舌尖上的历史。


(资料图片仅供参考)

三百多年前，清《常昭合志》便有记载：“蟹出潭塘者爪向内，名禁爪为佳品，亦名金爪。”而真正让“潭塘金爪蟹”声名远播的，是那则流传至今的“帝师问蟹”典故。相传光绪年间，帝师翁同龢向皇帝力荐家乡常熟大蟹，钦差奉命采办。不料途中连日大雨，活蟹损毁大半，导致进贡之蟹价昂如金。皇帝疑其贪墨，欲治罪钦差。翁同龢急中生智，以“夏雨隔丘田，牛背湿半边”之谚巧妙辩解，道出“昆山日炎炎，常熟雨涟涟”的江南天时，终使冤案平息。自此，“帝师问蟹”传为佳话，潭塘金爪蟹也因这一桩“金爪蟹案”而名动天下。

历史的回响，今日仍在延续。2023年，农业农村部发布《全国名特优新农产品名录》，“常熟辛庄金爪蟹”赫然在列，正式加冕“国字号”荣誉，成为对品质的权威认证。

辛庄金爪蟹入选2023年第三批全国名特优新农产品名录

“我从小听着‘帝师问蟹’的故事长大。”千帆生态渔业发展（江苏）有限公司董事长汤其峰感慨道。作为土生土长的辛庄人，他从父辈手中接过渔网，于2021年投身大闸蟹养殖，如今已拥有800亩生态养殖基地。他坚持“精品路线”，每亩仅投放1000只蟹苗，确保每一只金爪蟹都有足够的生长空间。“我们不追快钱，只求口碑。母蟹十月国庆后才发货，公蟹更要等到10月底甚至11月初，不成熟绝不上市。”他说，“诚信，是我们对消费者的承诺。”

这份坚持，换来了市场的认可。2023年，千帆生态在江苏金蟹评比中一举斩获“最佳口感奖”，其“互联网+生态园区”模式更带动周边就业，成为常熟市级农业产业化龙头企业。

千帆生态在江苏金蟹评比中获“最佳口感奖”

辛庄金爪蟹的卓越品质，源于天时、地利与人和的完美交融。地处太湖流域阳澄湖湖群，水质洁净，水底水草丰茂，蟹群爬行不沾淤泥，故而“青背白肚、金爪黄毛”。每年梅雨季，圩田积水，蟹群涌入，高强度爬行锻造出标志性的“金爪”。而周边广袤的水稻田，则为金爪蟹提供了天然饵料——螺蛳、小鱼、南瓜、玉米，丰富的动植物蛋白源让其膏黄饱满、壳净肉甜。自然的馈赠从不喧哗，它只在四季轮转里，悄悄为人类打磨出最懂时令的味道。

辛庄金爪蟹“青背白肚、金爪黄毛”

科技赋能，更让传统养殖焕发新生。智能化管理、无人机投喂、尾水净化系统、质量追溯体系……辛庄镇以高标准池塘生态养殖模式，打造苏州市级现代渔业产业园。与中国水产科学研究院、上海海洋大学等科研机构“产教研融合”，科学育苗、生态养殖，确保每一只金爪蟹都经得起检验。检测数据显示，辛庄金爪蟹蛋白质含量高达16.7g/100g，富含钾、天冬氨酸、丙氨酸等营养成分，是名副其实的健康佳品。

时间会淘去浮名，却会留下味道。金爪蟹的故事，就是江南最持久的慢火人生。从“帝师问蟹”的典故，到“全国名特优新”的金字招牌；从父辈手中的竹篓，到今日的生态产业园——辛庄金爪蟹，承载的不只是味蕾的满足，更是一代代养殖者的匠心与坚守。

“帝师问蟹”在民间广为流传

金秋时节，持螯赏菊，何不寻味金荡，来一场与历史和自然的“蟹”逅？

见习记者 赵旭 扬子晚报/紫牛新闻记者 张添翼

视频 赵旭（部分画面由AI生成）

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